湛盧咖啡自2003年於臺北創立精品手沖咖啡館。首創沉浸式桌邊手沖服務，由專業咖啡師提供沖煮前的聞香與觀賞體驗，以淺顯易懂的講解讓每個來品嚐的客人都能輕鬆進入咖啡世界；同時衍伸商品的開發與優化，推出極精品系列咖啡豆與綜合配方豆，及世界各地的單品豆，將精品手沖咖啡製成濾掛咖啡，成為臺灣手沖濾掛咖啡市場上的精品代表之一，讓手沖咖啡變得更生活化，加深咖啡與生活的連結。

湛盧咖啡近年積極推動永續轉型，在相關烘焙製程、門市能源節能、循環包材、員工照護、社會公益等議題上，都有完善規劃及推動時程，已委由雲智永續策略進行濾掛咖啡產品之碳足跡盤查輔導，以負責任生產與消費規劃節能減碳、環境保護等方案，更希望透過與商品採購的企業合作，開發相關永續禮品，樹立臺灣永續咖啡產品的典範。